秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
操作方法
（01）先把新鮮的秋葵放入開水中焯燙一下，變綠後撈出晾涼備用
（02）把秋葵去蒂放入鹽水中浸泡片刻
（03）然後把秋葵取出，切成滾刀狀放入盤子中備用
（04）紅辣椒洗淨後去籽後切成絲狀備用
（05）鍋中放入適量的油燒熱後，倒入蒜片爆香
（06）然後把秋葵段倒入鍋中進行翻炒，炒的時候加入少許水防止炒糊的，
（07）最後把辣椒絲倒入一起進行翻炒，調入適量的鹽，味精，糖翻炒均勻，炒制辣椒絲斷生後即可出鍋。
