秋葵肉質柔嫩，口感爽滑，具有健胃，滋補陰陽之功效。雞蛋味道鮮美，營養豐富。用秋葵與雞蛋同炒，味美營養，風味獨特。下面介紹秋葵炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
秋葵 150克 ，雞蛋 2個 ，
蔥，姜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，蠔油，油。
操作方法
秋葵用水清洗乾淨，控幹水分。用刀把秋葵豎着切成對半，然後再切成小塊。
雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，備用。
用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜爆鍋。放入秋葵翻炒。
放入紅幹椒，放入少許蠔油，少許鹽翻炒。翻炒至一分鐘的時間，放入炒好的雞蛋。
雞蛋略翻炒一下，放入少許味精，關火出勺。
