南瓜清熱去暑、甘甜可口。夏天太過燥熱、心火也容易旺，這時候是該吃點南瓜降降暑氣的。清炒南瓜，操作起來簡單便捷，成品色澤鮮豔，可以提升食慾，配飯配粥都是不錯的。
操作方法
（01）菜市場每次賣南瓜都是一整個賣，太大個，量太多了，家裏只有幾口人的根本吃不完，這時候你就可以選擇去超市購買。超市經常有賣像這樣的小塊，一次買一塊就可以煮一兩頓了。
（02）南瓜的處理，有的人喜歡去皮去籽，有的人則都不去，而筆者認爲清炒南瓜，還是要將籽取掉，可以留皮，皮有很多的營養，一起煮口感更好
（03）將洗南瓜去籽，清洗乾淨——洗的時候要特別注意表面的皮，有可能還有泥土；然後切成2mm厚度的薄片，備用
（04）炒南瓜的時候需要加入一點蒜頭，可以調味、使口感更好。將蒜頭用到壓碎，去掉表面的膜，然後清洗一下備用。
（05）開始煮制，開大火，加入適量的油，直接下之前處理好的南瓜，進行翻炒。要不停的翻炒，使南瓜均勻受熱。如果油溫太高就調小一點。
（06）翻炒2-3分鐘後可以加入壓好的蒜頭，一整個加進去，然後加入適當的水，進行翻炒，再蓋上鍋蓋煮2-3分鐘；再重複一次加水、蓋上鍋蓋煮2-3分鐘。
（07）待蓋上鍋蓋煮過兩次之後，開鍋蓋進行翻炒，炒至南瓜略變粘稠即可添加適當鹽、味精進行調味，完成！
特別提示
1.南瓜是糖尿病患者的福音，雖然南瓜很甜，但是跟其他的糖分不同，糖尿病患者是可以隨心所欲吃的。<br/>2.清炒南瓜要加入蒜頭一起炒，口感更佳
