青南瓜就是人們常說的嫩南瓜，營養價值不低於老南瓜，青南瓜含有豐富的維生素C、葡萄糖、氨基酸。
炒青南瓜是一道最普通的家常菜，味道清香，還帶着一點點甜味，口感很脆嫩。
操作方法
（01）青南瓜，洗乾淨，去掉蒂，切成絲。
（02）泡椒切成三釐米長的段。
（03）姜洗乾淨，剁成粒。
（04）小蔥洗乾淨，蔥頭切成四釐米長的段，蔥尾切成蔥花。
（05）大蒜去掉外皮，洗乾淨，剁成粒。
（06）鍋洗乾淨，燒乾，加菜籽油，熱到五六十度左右的時候，下姜和大蒜。
（07）炒出香味的時候，就加泡椒一起炒。
（08）炒出香味，就加青南瓜絲，一起翻炒。
（09）青南瓜絲炒熟了，就加鹽、花椒麪、五香面、味精調味，調好味後，就可以出鍋裝盤，撒上蔥花，好吃的炒青南瓜就做好了。
特別提示
炒青南瓜的時候，只要南瓜在變軟了，南瓜就熟了。
