南瓜秧含有豐富的粗纖維以及其他營養元素，對人體健康是非常有利的，今天教大家做一道清雅可口健康的清炒南瓜秧，趕緊學習起來吧。
操作方法
（01）南瓜秧一定要選擇比較嫩的，那些很老的南瓜秧就不要摘了，吃起來口感不好根本咽不下去。南瓜秧摘下來之後，將南瓜秧表皮刮掉，不然依舊嚼不爛咬不動，將南瓜秧浸泡在水裏。
（02）大蒜切片，大蒜要多一些，能夠改掉南瓜秧上面的那種澀味。喜歡吃辣的朋友切點紅辣椒。
（03）鍋裏倒入一些植物油，燒熱至六七成就可以，將大蒜片放進去，不斷的翻炒，直到飄着濃濃的蒜香味，喜歡吃辣的把紅辣椒也放進去翻炒。
（04）把南瓜秧從水裏撈出來控一控水，然後放進鍋裏一同翻炒，這個時候可以使用大火，等到南瓜秧炒軟的時候，加上食鹽、耗油調味就可以了。
