百科上說地瓜葉可以促進消化、健胃、通便，還能養顏美容、延緩衰老。其實不管地瓜葉有沒有這些功效，筆者認爲只要是葉菜就可以多吃，通常葉菜都是富含維生素，能夠增強免疫力，對身體好。今天來介紹一下——清炒地瓜葉。
操作方法
（01）地瓜葉清洗之前先放在水裏泡一下，不僅能除去泥土，也能除去農藥殘留；浸泡時間不能太久，以30-40分鐘爲宜；
（02）將地瓜葉清洗一兩遍後，撕掉地瓜葉莖的部分的殼；用剪刀剪掉一小段地瓜葉的頭部；再用刀切成段狀；
（03）炒任何葉菜加入蒜頭都能提味；取5-6粒蒜頭，用刀壓碎，除去表面的殼，清洗乾淨，切成碎狀；
（04）開大火，在鍋里加入適量的食用油，待油溫升高時候，將切好的蒜頭下鍋炒出香味；不要炒太久；
（05）保持大火，在蒜頭炒香時，馬上將地瓜葉的莖部分先放入鍋裏，翻炒10秒左右，至莖帶着葉子的葉子部分變軟；
（06）馬上將地瓜葉的葉子部分下鍋一起翻炒，全程保持大火、高溫、油量充足，翻炒10秒左右；
（07）地瓜葉熟得很快，通常大火、高溫、油量足的情況下，翻炒10秒就可以8-9成熟了，這時候加入適量的鹽、味精進行調味，就可出鍋了。
特別提示
清炒地瓜葉一定要油量充足，最好在一開始炒蒜頭的時候油就多加一點，否則容易生水，炒出來的菜就會比較老，不好吃了。
