今天和大家分享的是虎皮雞蛋，虎皮雞蛋是在滷雞蛋的基礎上，再經過油炸而成的。口感沒有滷雞蛋那麼鹹（個人感覺啊），卻又多了一層外焦裏嫩的酥酥感，感覺比滷雞蛋更好吃！
操作方法
（01）先把雞蛋洗淨，一次不要做太多，根據人數來決定。
（02）再把雞蛋放過滷鍋中，鍋中放入滷料包、生抽、大火把雞蛋煮熟。
（03）等雞蛋煮好後，撈出剝開蛋殼。
（04）再把雞蛋劃上小印子，如圖所示，好讓雞蛋入味。
（05）另取一干淨鍋，放入油。把雞蛋倒入鍋中，開始小火炸。
（06）把雞蛋兩邊都炸成焦黃色，中途要給雞蛋翻身，怕炸糊了。
（07）再兌入少許的耗油。
（08）再兌入一點點鹽。
（09）再兌點水，把雞蛋燜一分鐘，最後撒上少許是十三香調味即可。
（10）虎皮雞蛋就做好，如果喜歡更酥脆的口感，可以多炸一會。
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