虎皮尖椒
正宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗乾淨，控幹水分，然後放進鐵鍋裏乾煸，一直煸到辣椒可以起鍋時再放少許油，放鹽、然後馬上起鍋裝盤。吃的時候，可以放些味精（調味），放些醋（調味、減低辣味）。
步驟/方法
（01）豬肉餡加蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、味素、糖、香油、幹澱粉拌勻，醃製10分鐘；
（02）尖椒洗淨，去掉尖椒柄和內心，形成尖椒筒（見圖所示，一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄根部，用力往下按）；將肉餡一點一點的放入尖椒筒；
（03）碗中加鹽、味素、糖、醬油、澱粉、蔥絲，用200ml涼水拌勻，做成調料汁；
（04）鍋中放油，加熱至五成，放入尖椒，炸至肉餡變色、尖椒表面呈虎皮狀，撈出瀝乾油份；倒出炸
（05）尖椒的油，不用刷鍋，直接倒入調好的料汁，不斷攪拌加熱，燒開後淋在炸好的尖椒上。
