辣椒具有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效，虎皮辣椒就是先把辣椒煎到皺皮，再加醬料調味即可，下面就給大家說一說虎皮辣椒的做法。
操作方法
（01）把辣椒洗淨，去蒂去籽，再切成適當大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。
（02）蒜去皮洗淨切成碎粒，這裏蒜要多切一些，辣椒做出來才好吃。
（03）取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽，在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒製成調味汁。
（04）炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時，把切好的辣椒擺放在油鍋裏小火煎制。煸炒辣椒時，一定不能用大火，應用小火慢慢煎制纔好吃。
（05）其間要不斷用筷子翻面，並輕按辣椒，使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，煎至辣椒外皮皺皮或外皮發白後，用筷子夾出瀝乾油份，擺放在盤子裏。
（06）炒鍋裏放油，等油五成熱時，放入蒜粒爆香。
（07）再把拌好的調味汁倒入鍋中攪勻，再加入少許開水煮開，然後加入適量溼澱粉芶薄芡，製成醬料汁。
（08）最後把做好的醬料汁澆在盤裏的辣椒上，一盤蒜香濃郁的虎皮辣椒就做好了。
