韭菜薹口感鮮嫩，具有補腎益胃，潤肺，益肝之功效。蝦皮口感鹹鮮，具有補腎壯陽，理氣開胃之功效。用蝦皮與韭菜薹再放入雞蛋同炒，營養滋補，味道鮮美，堪稱美味。下面介紹蝦皮炒韭菜薹雞蛋的做法。
工具/材料
蝦皮 50克 ，韭菜薹 150克 ，雞蛋 2個 。
蔥，姜， 鹽，味精，五香粉，料酒，油 。
操作方法
蝦皮用水沖洗一下，控幹水分，備用。
韭菜薹收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。切好蔥，姜，備用。
雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
把雞蛋用鍋先炒出來，炒至七分熟，盛出備用。
鍋內放入油加熱，油熱後放入蔥，姜爆香。放入蝦皮稍翻炒一下。
隨即放入韭菜薹，大火快速翻炒。放入少許料酒，五香粉，少許鹽。韭菜薹炒至斷生，放入炒好的雞蛋。
雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
