韭菜薹口感鮮嫩，具有補腎助陽，補中益肝之功效。羊肉捲入口爽滑，肥而不膩，具有補體之虛，補虛益腎之功效。二者同炒，營養搭配，味道鮮美，是一道營養滋補的美味佳餚。下面介紹一下韭菜薹炒羊肉卷的做法。
工具/材料
韭菜薹 300克，羊肉卷 150克 ，胡蘿蔔 適量 。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油。
操作方法
韭菜薹收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。
胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，備用。
冰凍的羊肉卷提前拿到常溫處，稍化一下（不要拿出來太早，避免化出水），比較大的羊肉卷用刀切成小一些的片。
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜爆香，放入胡蘿蔔片翻炒。
胡蘿蔔片翻炒至變軟，放入料酒，耗油略翻炒一下，隨即放入羊肉卷翻炒。
翻炒至羊肉卷全部顏色微白，沒有生肉的顏色後，放入韭菜薹翻炒，放入鹽。
炒至韭菜薹斷生，放入味精，關火出勺。
