羊血含有豐富的蛋白質，營養豐富，口感嫩滑，具有活血，補血，止血，之功效。與韭菜同炒，鮮香味美，營養滋補，堪稱美味，下面爲大家介紹韭菜炒羊血的家常做法。
工具/材料
韭菜 100克 ，羊血 500克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，油。
操作方法
韭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。
羊血用水沖洗一下，控幹水分，切成0.3公分左右厚的片。
紅幹椒切成小段，切好蔥，姜，蒜，備用。
碗裏放入少許澱粉，兌水，勾成薄芡，備用。
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜爆鍋，隨即放入羊血翻炒，放入少許料酒，醬油，鹽（儘量晃動鍋顛勺翻面，避免用剷刀鏟破羊血）。
翻炒至羊血顏色變深，沒有紅血色後，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入韭菜，放少許味精。
韭菜略翻炒一下，顏色變深，剛出亮光，立即關火，出勺。
