羊脊骨味道鮮美，營養豐富，具有滋陰補腎，美顏壯陽等功效。把羊脊骨用鍋烀熟後，用羊脊骨和羊脊骨的湯同土豆茄子一起燉，營養味道相互吸收，口感鮮香，營養滋補，是一道美味的家常燉菜。下面介紹羊脊骨燉土豆茄子的做法。
工具/材料
羊脊骨 500克 ，土豆 1個，茄子 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，白糖，料酒。
操作方法
把羊脊骨用水清洗一下，剁成塊。放入水中浸泡，去除血水，然後用水清洗乾淨，控幹水分。
切好蔥，姜，準備好花椒，八角備用。另切些蒜備用。
把羊脊骨放入冷水鍋中燒開，水開後，煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），淋幹水分。
鍋內重新放入水，放入瀝乾水的羊脊骨，水沒過羊脊骨。放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，少許白糖（先不用放鹽）大火燒開，轉小火慢燉。
土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。
茄子用水清洗乾淨，控幹水分，用手撕成塊。
羊脊骨燉至大約一小時的時間（用筷子可以插透），燉爛糊後，放入土豆，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉。
土豆燉至十分鐘的時間（用筷子可以插透），放入茄子轉大火燒開，再轉小火慢燉。茄子燉爛糊後，放入切好的蒜，稍翻動一下，放入味精，關火即可。
