工具/材料 茄子：2根 土豆：1個 油適量 鹽1/2小勺 雞精1/4小勺 蒜3-4瓣 幹辣椒適量 生抽：2大勺 耗油：1大勺 操作方法 將茄子洗淨，切成長條泡在水中備用。 土豆也切成長條，大蒜切成小片備用。 鍋中加油，待油熱後加入切好的大蒜片爆香。 加入土豆條、幹辣椒進行翻炒。 將茄子條瀝乾水分，加入鍋中，蓋上鍋蓋使茄子微微脫水。 加入生抽、耗油、鹽、雞精、蓋上鍋蓋在燜一小會兒。 燜到變色後加入蔥花進行翻炒。 最後，起鍋，裝盤。 特別提示 油要加的稍微多一點，因爲主要靠的是油燜，不是炒熟。
