雞脖子燉土豆，是一道東北特色風味燉菜，是把雞脖子和土豆配輔料經過翻炒後，再放入水燉制而成，味道鮮美，風味獨特，口味極佳。下面介紹一下雞脖子燉土豆的家常做法。
工具/材料
雞脖子 600克 ，土豆 3個。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，料酒，醬油，油。
操作方法
雞脖子用水清洗乾淨，控幹水分，剁成段。
土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。
紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分。準備好八角，花椒，切好蔥，姜，備用。
雞脖子放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。
鍋內放入油，放入一匙兒白糖，炒糖上色。
炒至白糖起泡，顏色變紅，放入雞脖子翻炒。
炒至雞脖子上色後，放入料酒，醬油，花椒，八角，蔥，姜，翻炒。
放入土豆翻炒，放入鹽。土豆翻炒2~3分鐘的時間，放入水，水沒過雞脖子土豆，放入紅幹椒，大火燒開轉小火慢燉。
大約燉至25~30分鐘的時間，土豆用筷子可以插透，放入味精，轉大火收湯（留少許湯汁）。收湯汁後，關火即可。
