雞腿燉土豆茄子是一道東北特色燉菜。是把雞腿,土豆,茄子,配輔料用鍋翻炒後,再放入水一起燉制而成,口感豐富,味道鮮美,風味獨特。下面介紹雞腿燉土豆茄子的家常做法。
工具/材料
雞腿 1個,土豆 1個,茄子 1個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,白糖,醬油,油。
操作方法
雞腿用水清洗乾淨,控幹水分,剁成塊。
土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
茄子用水清洗乾淨,控幹水分,用手掰成塊。
切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入一匙兒白糖,炒糖上色。炒至白糖起沫,顏色變紅,放入雞腿翻炒。
放入料酒,醬油,翻炒,翻炒至雞腿上色後,放入花椒,八角,蔥,姜翻炒。
隨即放入土豆翻炒,土豆翻炒兩分鐘的時間,放入茄子翻炒,放入鹽,蒜。
炒至茄子變軟,沒有水氣後,放入清水,水和土豆茄子一平,大火燒開,轉小火慢燉。燉至土豆茄子爛糊後(用筷子可以插透),放入味精,關火即可。