土豆的營養價值非常高，特別是其中所含的維生素C和B族維生素是蘋果的四倍，經常吃土豆可以，降低血壓，潤腸通便，紫皮茄子的營養價值也非常高，將土豆和紫皮茄子這樣做一下特別好吃，今天小編想要和大家分享的是怎樣做家常土豆燒茄子？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
土豆適量，茄子適量，香菜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，陳醋適量，辣椒末適量。
操作方法
準備一個土豆，洗淨後去皮，切成片，洗去澱粉，放入盤中備用。
準備一個紫茄子，切成大段，煎好茄子再切不容易吸油。
平底鍋放入適量油，油熱後將茄段放入鍋中，小火慢煎，煎至表面發皺，切成滾刀塊兒，放入盤中備用。
準備適量蒜，洗淨後切成片，炒鍋中放入適量油，油熱後將蒜片放入鍋中炒香，然後將準備好的土豆片，放入鍋中，翻炒均勻。
炒至土豆片微微變色之後，將準備好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻。
根據自己的口味放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
加入適量生抽上色，再加入少許清水，防止粘鍋，出鍋前加入少許陳醋提鮮。
適量香菜洗淨後，切碎，撒在上面，喜歡辣的，還可以撒上一些辣椒末，攪拌均勻，出鍋裝盤，趁熱就可以吃了，真的太好吃了，家裏人都非常喜歡。
