在冬天，吃上一道麻麻辣辣的菜，會感覺從體內都暖起來。小編作爲地道的東北人，卻非常愛吃川菜，可能是與大學生活的經歷有關，室友就是四川人。所以，今天小編就向大家介紹一下麻辣水煮肉片的做法。
操作方法
（01）選購色澤油亮的豬裏脊，將豬裏脊肉洗淨，切成薄片。
（02）在切好的豬裏脊中加入一個雞蛋，再加入少許鹽和十三香。
（03）加入一勺澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
（04）在鍋內加水，燒開後加入清洗乾淨的油菜，焯水。
（05）再向鍋內加入洗好的金針菇，煮2分鐘。
（06）煮好後一起撈出，淋幹水分，放入海碗中做底。
（07）鍋內加入植物油，油溫燒至五成熱後，滑入醃製好的裏脊肉，炸兩分鐘撈出。
（08）鍋內留少許油，加入蔥、姜、蒜末和豆瓣醬爆香。
（09）向鍋內添加一大碗水，燒開。
（10）加入少許鹽、十三香、雞精和醬油，調味上色。
（11）水開後，將過油的豬裏脊放入鍋中，小火煮兩分鐘入味。
（12）煮好後，取少許水澱粉勾芡。
（13）大火燒10s後，全部倒入海碗中，在上面撒一些辣椒段和麻椒。
（14）鍋內熱一勺油，油開後就熱油澆至麻椒上，麻辣的水煮肉片就做好啦。
特別提示
水煮肉片的配菜可以自己搭配，放娃娃菜、豆芽菜都可以。
