茄子的營養價值非常高，含有蛋白質，維生素A，B族維生素，維生素C等。茄子性寒，味甘，具有活血化瘀，清熱消腫的功效，將茄子做成肉末茄子，特別美味。今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的肉末茄子？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
青茄子適量，西紅柿適量，五花肉適量，姜適量，鹽適量，五香粉適量，生抽適量，料酒適量，澱粉適量。
操作方法
準備食材：一根青茄子，一個西紅柿，適量的五花肉。將食材全部洗淨，放入盤中備用，注意，青茄子越新鮮越好。
將茄子去皮後切成，兩釐米左右的長條，然後將茄子放入清水中浸泡一會兒。將五花肉洗淨後，切成肉末。
準備適量姜，洗淨後切碎，放在五花肉上面，然後放入適量鹽，五香粉，生抽，料酒，醃製十分鐘，炒鍋中放入適量油，油熱後將肉末放入鍋中炒香。
將茄子瀝乾水分，放入鍋中翻炒均勻，用水泡過的茄子，更加鮮嫩。
加入少許清水，大火將水燒開，然後放入適量鹽，五香粉，生抽等調料，這個量可以根據個人的口味進行添加。
準備適量西紅柿，洗淨後切成丁兒，倒入鍋中，翻炒均勻。
澱粉加少許清水，調成水澱粉，淋入鍋中，將湯汁熬至濃稠。
出鍋裝盤，就可以吃了，肉末茄子，口感細滑，美味營養，簡單的蔬菜也能做出美味佳餚，家裏人都非常喜歡。
