操作方法
準備材料：裏脊肉，生菜。
準備佐料：老薑，幹辣椒，酸辣椒，蒜（最好剁成蒜泥），香菜，蔥，花椒，辣椒粉，花椒香油，郫縣豆瓣醬，澱粉。
將肉切成薄片，生菜洗乾淨，老薑剁碎，幹辣椒切斷，香菜，蔥切成小段，酸辣椒剁碎。
往切成片的肉中加入少許鹽，澱粉中加入少許水調勻後加入肉中，攪拌均勻。
在鍋內加入少量水燒熱火熱後，可加入少量清油。加入清油可保持生菜色澤。
水燒開後，加入生菜，翻炒幾下後，裝入大碗中。
將鍋洗淨燒乾後，倒入清油煎熟，冒煙後加入一勺郫縣豆瓣醬，炒香。
將鍋洗淨燒乾後，倒入清油煎熟，冒煙後加入一勺郫縣豆瓣醬，炒香。
然後放入老薑（留一小部分），蒜，幹辣椒，酸辣椒，炒香，接下來加入適量水，燒開。
加入雞精，味精，白糖，胡椒皆少許，最後加入肉片，煮至肉片變白即可撈出，乘至生菜碗中。（下肉片後將肉片弄散，防止粘連在一起，肉片不可久煮，因爲變老後會不好吃。）
在肉片表面撒上一層辣椒粉，剩餘的老薑。
將鍋洗淨後，加入少許清油，煎至冒煙後，關火，稍等一下，將油倒入碗中。
最後，將之前準備好的蔥撒在表面，香菜鋪在上面即可。
這道美味可口的佳餚就完成了，一起動手試一試吧。
