菠菜，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。補血作用特別好，也養顏。操作方法（01）新鮮菠菜洗好切段。（02）鍋內燒開水。（03）菠菜焯水，以減少草酸含量。（04）焯好的菠菜，用筷子攤開。（05）鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。（06）旺火爆炒，下鹽和雞精，裝盤。特別提示食用菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。不適宜腎炎患者、腎結石患者，因爲菠菜草酸含量較高。
