清炒菠菜的家常做法

在某本書裏看到“菠菜”被叫做“紅嘴綠鵡哥”，感覺比喻真的太貼切了。菠菜，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。補血作用特別好，也養顏。但不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高。

工具/材料

菠菜油鹽雞精

將買來的新鮮菠菜洗好，切成段備用。

鍋內燒開水，菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟爲關鍵

焯好的菠菜，用筷子攤開，放在籃子裏濾幹水分備用。

鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆，旺火爆炒，下鹽和雞精，裝盤。