菠菜具有補血，解熱毒，降壓等功效，是大衆餐桌上常見的菜，一般都是用來做湯和涼拌食用。其實菠菜炒着吃味道更佳，有着獨特的清香味，下面爲大家介紹的是用菠菜炒雞蛋的做法，營養味美，做法簡單。
操作方法
（01）菠菜洗淨，用水浸泡一下。控幹水分，切成3公分左右的段。
（02）雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
（03）切好蔥，姜，備用。
（04）先用鍋把雞蛋炒好，盛入盤中備用。
（05）鍋重新放油加熱，油熱後放入蔥，姜，爆鍋。
（06）把菠菜梗先放入鍋中翻炒幾下，隨即放入菠菜葉，大火爆炒。放入五香粉，鹽。
（07）菠菜炒至斷生，放入雞蛋，稍翻炒一下，放入味精，出勺。
