肉段燒茄子的家常做法，大家跟我一起來學習吧。操作方法（01）茄子切成滾刀塊。肉切塊。（02）雞蛋清加澱粉攪拌好，把肉均勻抓好。（03）燒好油，一塊塊下入鍋中。變顏色之後，撈出後控油。炸好一遍後，再一起過油更好。外酥裏嫰。（04）肉段炸好後用剩下的油炸茄子，茄子變軟後就可以撈出控油啦。（05）留點底油，用蔥薑蒜煲鍋，調好料後把肉段和茄子還有尖椒倒入鍋中翻炒。倒入調好的酸甜口汁，或者根據自己的口味調汁，收汁後就可以出鍋了。
