說起魚香茄子，那可是年代久遠了，可追溯到北魏時期呢！雖然也是道家常菜，但是勝在是素菜中的精細者了，定能讓寶寶胃口大開，下面不妨就跟袋鼠媽媽一塊去看看這道幼兒食譜的做法吧！
步驟/方法
（01）將醃過的茄塊用力擠幹水份。
（02）鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
（03）鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
（04）茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
（05）撒入香菜；鏟勻後起鍋裝盤即成。
特別提示
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成 分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
