土豆燉茄子是一道地道的東北菜,皮做法也很簡單,今天我們來學做一下把。操作方法(01)土豆去皮洗淨後切成塊狀備用(02)紫茄子洗淨後去梗後切成塊狀備用(03)五花肉洗淨後切成片狀備用(04)鍋中放入適量的油倒入肉片進行翻炒,炒至肉片發白即可(05)然後把土豆,茄子倒入一起翻炒,翻炒片刻後調入適量的鹽,老抽,加入適量的水進行燜煮(06)最後待土豆塊燜煮到可以用筷子戳的動,湯汁所剩不多了,調入味精,盛入碗中撒上蔥花即可。