粵色菜的清蒸鯽魚和我們平常清蒸有點不同,而且蒸出來的魚特別清甜滑嫩,下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
鯽魚1條,薑絲、香蔥適量,1生抽。
操作方法
首先把鯽魚內臟和魚鱗清理乾淨。
然後直接放到鍋裏,大火蒸8分鐘左右。【不用刷鹽也不用在魚身劃痕,劃痕容易蒸老就不嫩滑了,刷鹽的是入味了,但就沒那麼清甜】
薑絲、蔥絲準備好。
然後把蒸好的魚拿出來,把多餘的湯汁倒出來。【魚不能蒸太久,剛剛熟就可以了】
然後鋪上姜蔥絲。
再澆1勺生抽在魚邊邊。
開火下油,油滾後把油灼到魚面上就可以了。
吃的時候是夾着魚肉粘着魚邊邊的生抽香油來吃,這樣魚肉又甜又嫩滑。