鯿魚的魚肉很嫩滑，大家做這道菜的時候，都喜歡用清蒸的方式，蒸熟的魚肉很鮮美。平時在市場都很少見到這種魚，只有在捕魚季節，纔會有得賣。一起看看清蒸鯿魚的家常做法。
工具/材料
鯿魚、蔥、姜、花生油、蠔油、鹽、醬油
操作方法
準備好食材：鯿魚一條，蔥兩根，姜一塊。
鯿魚用刀子刮掉魚鱗、魚鰓，去掉內臟，清洗乾淨。再加入適量的蠔油、醬油、鹽，均勻塗抹在魚身上，然後醃製一會。
老薑切成薑絲，蔥切成蔥段，備用。
鍋裏燒開一鍋水，水開後，放入醃製好的鯿魚。
大火蒸，大概蒸10分鐘左右。
魚差不多蒸熟的時候，加入蔥段，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，讓蔥去生味。
