沐浴着清新的陽光，春天悄然來臨。爲了迎接這一可愛生機的季節，我們是不是應該做點什麼呢！香椿正是早春時節的蔬菜，具有清熱解毒、健脾理氣、潤膚明目等功用。香椿的營養價值也高於其他蔬菜，爲嘉賓之名貴佳餚。而香椿炒雞蛋是一種常見的做法。因其美味可口、味濃香辣、具有滋補的功效。接下來讓我們看一下香椿炒雞蛋的做法：
操作方法
（01）選取採摘於穀雨節氣前的香椿，將香椿剪枝後洗淨，用開水燙30秒到一分鐘的時間，等待香椿由紅變綠即可。
（02）選取幾個雞蛋，將雞蛋打到碗裏，然後把香椿用涼水浸泡，過濾掉水分後，將香椿與雞蛋放到碗裏即可。
（03）放適量的鹽於香椿雞蛋的碗中，將其攪拌均勻，然後將鍋裏熱油，中火兩面金黃即可。
（04）等至蛋液半凝固立即關火，再翻動幾下，利用餘溫使得雞蛋全部凝固，裝盤即可。
