今天這道菜搭配得有點奇葩，但做出來的成品味道非常不錯，主要是用欖角、香芋、雞蛋混合爆炒，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
欖角70克，香芋70克，雞蛋一個，薑絲適量。
操作方法
首先把芋頭去皮然後切成小丁，欖角、雞蛋準備好。
雞蛋打到碗裏，加適量的鹽攪拌均勻。
開火下油，放雞蛋進去快速翻炒10秒左右鏟上碗裏。
再開火下油，油量要比平常炒菜多些，然後放放香芋丁進去，加適量的鹽。
炸炒到變成焦黃色爲止。
然後放欖角進去，再加薑絲。
中火爆炒1分鐘左右，然後雞蛋回鍋。
翻炒20秒左右就可以上碟了。
