香椿給我帶來太多回憶，記得小時候家門口就有好幾棵大大的椿樹，一到春天，隨便就能摘一籃子回來，還不用出去，屋子前後就有十幾棵高大筆直的椿樹，老家很少人吃這個，因爲有股椿樹的特別的味道。只有少數人找不到菜吃了再摘下一些用來炒菜辣椒雞蛋，但也是偶爾吃一次。沒想到現在運到珠海來是一兩7元，暈不，一小把9元。要不回家種椿樹去，哈哈，，，
操作方法
（01）這就是現在有點珍貴的香椿，這麼幾棵，而且根部還有一些不能吃，小時候摘來玩丟在地上也不止這麼多，才知道時代真的在變化。我們的小市場還只有這麼一小把香椿呢。再準備三個雞蛋。
（02）把香椿洗幹泡半個小時，然後再切碎備用。再把香蔥洗乾淨切成蔥花。
（03）把切碎的香椿放在碗裏，再把雞蛋也打進去，雞蛋一定要新鮮那種，然後蔥花也放進去，加點鹽，用筷子按順時針方向攪拌成蛋液。
（04）鍋燒七成熱，把蛋液倒進去中火慢慢煎。
（05）煎好一面後再翻過來煎另一面。
（06）兩面煎好後，剷出來放地盤子裏，雖然不是小時候媽媽炒的味道，但是香椿那特殊的味道還是沒變。
特別提示
如果香椿買得多可以焯下水再切碎，我買的太少了，就省了這一步，只是泡泡水。
