鯿魚營養價值高還好吃，做法也多種多樣，下面就來介紹一種紅燒鯿魚的做法。
操作方法
（01）準備好材料，將鯿魚裏裏外外均洗乾淨，再在背上劃幾刀。
（02）再用紙巾將魚山上的水吸乾（以防後面煎魚時，影響口感）。
（03）在魚的背面撒些鹽，注意鹽的劑量，讓魚更入味。
（04）將蔥和姜切碎，在鍋中倒入植物油。
（05）先將姜倒入鍋中爆炒一下。
（06）把魚放入鍋中，將魚煎至金黃。
（07）再翻一面，把另一面也煎至金黃。
（08）兩面金黃後，再加入適量的料酒、醬油以及少量的醋，還加一點水水的深度超過魚，等水燒開了轉爲小火，再煮15分鐘左右。
（09）15分鐘後，加入適量的鹽，翻個面在煮一會兒，大約5分鐘，最後用大火收汁。
（10）再把汁澆到魚上，香噴噴的紅燒鯿魚就做好了。
（11）可以開動了。
特別提示
吃的時候注意安全。
