鯽魚肉質細膩，營養豐富，鯽魚中含有豐富的蛋白質和礦物質，經常吃鯽魚可以提高身體免疫力，強身壯體，鯽魚不但有食用價值，還有藥用價值，產婦喝鯽魚湯可以通乳，滋補身體，鯽魚可以用來做湯，紅燒，燉鯽魚等等。
操作方法
（01）鯽魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨，魚腹內要清洗乾淨。
（02）蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，料酒，醋，白糖，鹽，味素，香菜洗淨切段備用。
（03）鯽魚身上切斜刀，是爲了更好的入味，鯽魚放入盆中，倒入醬油，使魚身上塗勻醬油，這樣煎魚的時候，魚皮就不會掉。
（04）鍋中倒入食用油。
（05）油開放入魚煎制，煎好一面，翻過來煎制另一面。
（06）魚煎好，倒入碗中輔料，加水和魚齊平。
（07）中火燒開，燉20分鐘左右，魚做好了，鍋中湯也剩少許，出鍋裝盤。
