操作方法 野雞，顧名思義，在野外生長的雞。食用天然食材長大，每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩，作爲補物食療也最佳。 野雞相對於家養的雞來說，蛋白質較高，脂肪含量較低，鈣、磷、鐵含量較一般高出很多，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。 野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉、補腦的作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，可以說是一個很好的食補原材。 《本草綱目》裏有提到“野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。”，可以見得野雞的營養從古至今都有很大的依據。
