車釐子營養價值比較高。因爲其含鐵量比較高，每百克車釐子中含鐵量多達59毫克，居於水果首位。車釐子的功效有抗貧血、祛風勝溼、防治麻疹、收澀止痛、養顏駐容、保護視力等。
車釐子的營養價值非常豐富，常吃對身體健康有很大的幫助。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，熱量66千卡，碳水化合物14.4克，粗纖維0.4克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，核黃素0.08毫克，硫胺素0.04毫克，尼可酸0.4毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
車釐子的功效有：
1、抗貧血
車釐子含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮着重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有着密切關係。常食車釐子可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2、祛風勝溼
車釐子性溫熱，具有補中益氣的功效，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。車釐子樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用呢，可用來驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。除此以外，車釐子還可治療咽喉炎，對初發咽喉炎症，在早晚分別食用車釐子30—60克，可起到消炎的功效。
3、防治麻疹
車釐子還具有防治麻疹的作用。當麻疹流行時，給小兒飲用車釐子汁能夠預防感染。車釐子核味幸性平，具有發汗透疹、解毒的作用。
4、收澀止痛
相關實驗證明，車釐子汁對燒傷有獨特的功效。將車釐子擠出汁液，頻繁塗抹於燒傷部位，便能立即止痛，又可避免傷口感染，防止化膿，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時車釐子還能治療輕、重度凍傷。
5、養顏駐容
車釐子的營養價值非常高，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用車釐子榨汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。可謂美白又祛斑呢。用後放至冰箱貯藏即可，一般不超過兩天存放期。
6、保護視力
人體中如果缺乏維生素A和相關營養素，就很容易會導致眼痛、視力下降、怕光等病症。每100克車釐子中含維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4—5倍，常食車釐子可以有效的保護視力，尤其對電腦工作者大有好處。
雖然車釐子的營養價值很高，但是有些人是可以食用的，有些人是不適合食用的，車釐子的食療只是幫助貧血的人促進血液生成，但是糖尿病患者就不能食用車釐子，患者的飲食一定要根據醫生的要求進行，不要看到車釐子營養高就盲目的食用，這樣不但不能起到保健作用，還會給您的身體帶來不必要的影響。
