操作方法 營養成分紫色土豆中富含蛋白質、鈣物質、膳食纖維等營養成分，具有很高的營養價值。 提高人體免疫力紫色土豆還具有提高人體免疫功能的作用，因此，對於免疫系統較差者可以常吃些紫色土豆。 抗癌作用紫色土豆中含有花青素，該物質具有抗癌的作用，因此，平時可以常吃些紫色土豆。 食用方法將紫色土豆去皮之後切成塊狀，然後再加入一些辣椒、香醋等等一起爆炒即可。
