空心菜是一種我們經常吃的綠葉蔬菜，清炒就很好吃。今天小編給大家介紹一道清炒空心菜，希望大家能喜歡。
操作方法
（01）取一個容器，將空心菜放入容器中，加入適量的水，浸泡10分鐘左右；浸泡的目的是去去農殘；
（02）浸泡後，將空心菜稍微清洗一下，再換一盆清水，將空心菜摘成小段，同時除去黃葉等；全部摘好後，再清洗一遍；
（03）取3-5個蒜頭，壓碎，去膜，清洗乾淨，切成蒜末；蒜頭可以提味，通常炒葉子類的蔬菜都可以加點蒜頭壓味；
（04）開火，加入適量的食用油， 油溫不要太高，待油溫5-6成熱的時候，下蒜末入鍋，炒香；
（05）待蒜末炒香後，將摘好的空心菜瀝乾水分，放進鍋裏；可以用筷子將空心菜翻攪幾下，使空心菜全部沾上油；空心菜剛下鍋的時候用筷子翻攪更不容易生水；
（06）再繼續翻炒至熟；要不停翻攪，最好全程用筷子；也可以在空心菜剛下鍋的時候用筷子，到全部浸上油變軟後，改用鍋鏟翻攪；
（07）待空心菜熟了之後，加入適量的鹽、味精、糖調味，再翻攪幾下，就完成了 ！炒空心菜的過程比較簡單，但是需要油量足、油溫高。
