火腿腸肉質細膩，鮮嫩爽口，經加熱後食用，味道更加鮮美。菜心質地柔嫩，味甘苦，營養豐富，具有清熱解毒，健脾養胃，降血脂，降血糖等功效。用火腿腸與菜心同炒，二者營養味道相互吸收，口感清新爽口，味道鮮美獨特，好吃又有營養。下面介紹火腿腸炒菜心的家常做法。
工具/材料
火腿腸 1根（85克），菜心 200克，胡蘿蔔 適量。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，蠔油，油。
操作方法
火腿腸去掉外包裝，用刀切成片。
菜心收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。
胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入火腿腸小火翻炒。
炒至火腿腸變軟，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒。隨即放入菜心轉大火快速翻炒，放入一匙兒蠔油，少許鹽。
炒至菜心斷生，放入味精，關火出勺。
