清蒸紅星斑魚。操作方法（01）將紅星斑去骨去皮，取其淨肉待用。（02）將魚肉片成2毫米的片，加水，蔥，姜，料酒醃製片刻後，碼入盤中待用（03）將小蔥切碎。姜切大片，蒜切碎待用。（04）將切好的蒜取出一半入油鍋，炸製成熟蒜後，與另一半生蒜混合，調入少許鹽，糖，味精，待用。（05）出鍋後將切好的小蔥碎灑在魚肉上。（06）在鍋中熱少許油，油熱後淋在蒸好的魚肉上即可。
