青魚富含蛋白質，脂肪和維生素，青魚肉質細膩，易於消化，經常吃青魚可以健脾，養胃，延緩衰老，青魚可以蒸，紅燒，燉等等，紅燒青魚味道鮮美，營養豐富。
操作方法
（01）青魚去腮，去內臟洗淨，魚腹內的黑色膜要洗乾淨。
（02）碗中放入醋，料酒，生抽，鹽，味素，花椒，大料，桂皮，白糖。
（03）蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣備用，蔥，將，蒜的量大約各10克左右就可以，香菜洗淨切段。
（04）鍋中倒入食用油，油開放入魚煎制，煎制兩面金黃色，一定要油開，否則煎魚會掉皮。
（05）到入碗中輔料，放入蔥，姜，蒜。
（06）加水，加水量要和魚齊平，大火燒開，中火燉。
（07）燉大約20分鐘左右，紅燒青魚就做好了，出鍋裝盤，撒上香菜。
特別提示
洗魚的時候，魚腹內的黑色膜一定要洗掉。<br/>煎魚的時候一定要熱鍋，熱油，這樣煎魚不掉皮。
