鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，鮁魚的吃法有很多種，鮁魚可以紅燒，清燉，汆鮁魚丸子，還可以做餡，做鮁魚餡餃子等等，經常吃鮁魚對身體有很好的滋補作用，可以補氣血，提高身體免疫力，紅燒鮁魚味道鮮美，營養豐富。
操作方法
（01）買的鮁魚比較大，今天只做了魚尾部分，鮁魚洗淨去掉內臟，切成段，放入適量醬油拌勻醃製一下。
（02）準備一個小碗，放入料酒，鹽，味素，白糖，花椒，大料，生抽，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣備用。
（03）香菜洗淨切段備用，如果不喜歡香菜的味道，可以用香蔥代替，也可以不放。
（04）鍋中倒入食用油，油開，放入鮁魚段炸制，鮁魚段炸制兩面金黃色撈出。
（05）鍋中留少量底油，放入炸好的魚段，倒入碗中輔料，放入蔥，姜，蒜。
（06）加水和鮁魚段齊平，大火燒開，中小火燉，燉大約15分鐘左右。
（07）鮁魚燉好，湯汁收濃，就可以出鍋裝盤了，撒上香菜，紅燒鮁魚就做好了。
特別提示
如果不喜歡香菜的味道，可以用香蔥代替，也可以不放。
