烏塌菜含有大量的膳食纖維，鈣，鐵，維生素，胡蘿蔔素等，也被稱爲“維生素”菜，常吃烏塌菜，可以增強人體抗病能力，防止便祕，將烏塌菜和雞蛋，做成湯麪特別好吃，今天小編要和大家分享的是怎樣做美味的烏塌菜雞蛋湯麪？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
烏塌菜適量，雞蛋適量，麪餅適量，蒜適量，幹辣椒適量，豆豉適量，酸菜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量。
操作方法
準備適量烏塌菜，洗去根部的泥沙，切成片，放入盤中備用。
準備適量蒜，洗淨後切成片，炒鍋中放入適量油，油熱後放入蒜片，幹辣椒和豆豉爆香，然後將烏塌菜倒入鍋中，翻炒均勻。
準備適量酸菜，倒入鍋中，翻炒均勻。
炒至烏塌菜變軟之後，加入適量清水，清水的量可以稍微多一些。
根據自己的口味，加入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
將麪餅放入鍋中，大約煮四分鐘左右，也可以下掛麪。
碗中打入一個雞蛋，用筷子打散後，倒入鍋中，待定型後，稍微攪拌一下。
做好之後，出鍋裝碗，就可以吃了，美味營養，家裏人都非常喜歡，感興趣的朋友也可以嘗試來做一下。
