冬瓜炒雞雜是一道家常菜，做法有點複雜但這道菜非常美味好吃，現在示範做給大家看看。
操作方法
（01）把雞雜洗乾淨。
（02）雞雜用水煮沸再煮3分鐘撈到冷水泡洗，然後切片。
（03）把冬瓜去皮切成片。
（04）薑蓉、蒜米、豆醬、老乾媽醬、小辣椒準備好。
（05）開火下油把蒜米放下去爆香。
（06）然後放冬瓜下去加適量的鹽翻炒灑點水花蓋上鍋蓋焗4分鐘，然後打開鍋蓋翻炒一下撈上碟子。
（07）再開火下油放蒜米下去爆香。
（08）把雞雜放下去加醬蓉、辣椒、豆醬、老乾媽醬、生抽、白酒下去翻炒4分鐘就可以了，然後把炒好了的雞雜鋪到冬瓜面上就完成了。
