爆炒雞雜是一道的地道的川菜,今天我們來介紹一下它的家常做法。操作方法(01)先把雞雜收拾乾淨,雞胗切成片,雞腸切成小段(02)青椒去梗切成絲備用(03)鍋中放入適量油倒入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香(04)然後倒入雞雜進行爆炒,調入適量鹽,生抽,料酒,加入少許水燜煮片刻(05)待鍋中水快燒乾時倒入青椒絲進行翻炒(06)最後待青椒炒制斷生調入味精即可出鍋。