作爲三國文化和春節文化的發祥地南充自然是有很多獨特的美食，這裏民風淳樸，民俗優雅各種文化交融生輝，是一個不錯的城市，作爲一個南充人如果不知道南充的鍋盔涼粉，那麼你愧對南充人的稱號。小編這裏就來給大家講講我們南充特產，“鍋盔涼粉”的製作方法。
操作方法
（01）首先我們需要一些和麪，在麪粉中參上水，然後用手攪拌邊攪拌的途中邊根據麪粉的粘合度來適當的加水，最終將面和水全部融爲一體。使我們和出來面具有韌性和一些彈性更重要的是黏性，有了黏性我們才能夠將麪粉作出各種各樣的形狀。才能進一步的轉化爲我們的美食。請看圖片上的麪粉是什麼狀態。
（02）面和好了之後將和麪用擀麪杖擀成長條大概8公分寬度，然後在其上面添加我們的佐料，添加之後再講長的和麪圈起來，然後再講其壓成圓餅狀。這一步主要是爲了讓鍋盔的味道更均勻，保證每個部位咬下去都有味道。製成圓餅之後在其上面粘上芝麻粒。
（03）鍋盔的形狀做好了之後就是烘烤了，經過長時間的烘烤使其表面變成焦黃色，烘烤是放在土製的烘烤竈裏面，中間有綱碳燃燒來提供火源。生的鍋盔就圍着火邊緣進行烘烤，注意烘烤時不時的要翻面，使其受熱均勻。大概半個小時左右的時間鍋盔就製作成功了，成熟之後的鍋盔是肉質疏鬆香甜可口的。
（04）鍋盔製作成功之後我們先取出來讓其溫度稍降低一點，然後開始做涼粉。我們將事先就準備好的涼粉拿出來。用刀將其切成片狀，然後再將片狀的涼粉切成條狀注意要切的細一點才能夠入味。切好涼粉之後。放上一些辣椒、鹽、雞精之類的佐料根據自己的口味來家佐料，最後不要忘記加一些豆芽在涼粉中。這樣味道更加可口。
（05）現在涼粉跟鍋盔我們都做了是吧，那接下來就是製作鍋盔涼粉了。首先我們用刀將剛纔做好的鍋盔開個口，把鍋盔的一半邊的邊緣切開成嘴巴狀。保證能往裏面篩東西就可以，就緒之後我們再把剛剛做好的涼粉篩到開口的鍋盔裏面。篩好了就表示我們的鍋盔涼粉已經成功的製作出來了。那麼現在就開始享用吧。
（06）南充的特產除了鍋盔涼粉做的很受歡迎之外，我們還有一個出名的菜式。“肥腸乾飯”，大家有沒有聽說我們南充額肥腸乾飯呢？煮好的肥腸加上一些清湯白蘿蔔，灑上少許蔥花，加一些佐料。再配上一碗白花花的乾飯，簡直就是人間美味。有機會的話大家去南充狂狂吧，常常我們南充的小吃看看那裏的大好河山。
特別提示
注意鍋盔要烘烤出來的才正宗。
