冬瓜性溫，老少皆宜。冬瓜用來燉湯好吃，用來炒菜也很棒。今天小編給大家分享一下冬瓜炒蝦皮的做法，希望大家都能喜歡。
操作方法
（01）取一圈冬瓜，將冬瓜去籽、去皮，清洗乾淨，切成2cm寬1cm厚的塊狀；冬瓜切太小塊容易煮融化掉，太大塊不容易熟；
（02）取半碗蝦皮，將蝦皮泡在盆裏，去一下鹹味，清洗一下；要煮的時候再撈出來即可；
（03）開火，加入適量食用油，待油溫升高到七八成熱，將冬瓜下入鍋裏，翻炒幾下，加入一碗水；
（04）鍋裏湯汁煮開後，取幾個乾紅辣椒撕成兩半，丟入鍋裏，一起翻炒；
（05）舀一湯匙六月香豆瓣醬入鍋裏，翻炒均勻；
（06）這時候鍋裏的湯汁基本上收汁了，再倒入一碗水，繼續煮到收汁；
（07）再次收汁後，再倒入一碗水，將蝦皮也撈入鍋裏，加入適量蠔油、鹽、糖、雞精調味好，翻攪均勻，煮到收汁，就完成了，特別好吃！
