苦瓜可以清熱解暑,先把苦瓜進行處理,減少苦味和苦瓜裏含的草酸,在和雞蛋一起煎,味道美極了。
操作方法
(01)苦瓜洗乾淨,去掉兩頭,切開去籽。
(02)把苦瓜切成片。
(03)鍋里加水燒開,把苦瓜倒進去焯一水。撈出瀝乾。
(04)在苦瓜上撒點鹽,醃製三分鐘,在用清水洗一下。瀝乾
(05)用手使勁擠苦瓜,把苦瓜裏的水分充分擠出來。
(06)姜和大蒜分別切成粒,小蔥切成蔥花。
(07)雞蛋打開,用筷子調散。
(08)把澱粉、雞蛋、姜、大蒜一起裝在一個容器裏,加一點鹽和白糖,攪拌均勻。
(09)鍋洗淨,燒乾,加油,油溫到六十度的時候,就把調好味的苦瓜倒進去,開小火,慢慢煎。一面煎成黃色了,就翻面煎。
(10)兩面都煎黃了,就出鍋裝盤了,撒上蔥花,在裝飾一下,看起更有食慾。苦瓜煎蛋就做好了。
特別提示
在醃製苦瓜的時候,一定要用力擠苦瓜,不但可以減少苦味,而且還可以減少苦瓜的草酸含量。