苦瓜味苦，有果味的清香，具有清熱解毒之功效。胡蘿蔔，味甜，具有健脾，化滯，消熱解毒之功效。苦瓜與胡蘿蔔加雞蛋同炒，即減少了苦瓜的苦味，同時又使營養雙重吸收，口感爽脆清香，別有一番滋味。下面小編爲大家介紹一下苦瓜胡蘿蔔煎蛋的做法。
工具/材料
苦瓜 1根 ，胡蘿蔔 1根 ，雞蛋 4個 。
蔥，姜，鹽，味精，五香粉，油 。
操作方法
苦瓜用水洗淨，用刀在中間斷開，去除瓜瓤，然後切成碎末。
胡蘿蔔去皮，用水洗淨，切成和苦瓜大小一樣的碎末。
蔥，姜，切成末，備用。
雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。
把切好的苦瓜，胡蘿蔔，蔥，薑末，放入雞蛋液裏，放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻。
鍋內放入油加熱，油熱後把拌和好的苦瓜，胡蘿蔔雞蛋液倒入鍋中，小火煎塌。
雞蛋液凝固後，翻面煎塌至沒有生雞蛋液，關火出勺。
