芸豆，土豆，青椒都是大衆餐桌上常見的營養食材，用芸豆，土豆，青椒搭配肉同炒，口感清香爽口，味道鮮美獨特，還具有營養保健的食療價值。下面介紹芸豆青椒炒土豆絲的家常做法。
工具/材料
芸豆 150克，土豆 1個，麻辣青椒 1個，豬肉 75克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，醬油，油。
操作方法
芸豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分，然後用水投洗乾淨，控幹水分。
青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。
鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。
炒至肉絲顏色微白，放入料酒，醬油，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入芸豆絲翻炒。
芸豆絲炒至五分熟，放入土豆絲翻炒，放入鹽，滴少許醋。
土豆絲炒至斷生，放入青椒絲略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
