蝦皮具有補鈣，補腎壯陽，理氣開胃，保護心血管等功效。芸豆含有豐富的蛋白質，具有提高人體血身免疫能力，增強抗病能力，補鈣等食療作用。用蝦皮同芸豆配輔料一起同炒，營養味道相互吸收，味道鮮美，風味獨特，營養豐富。下面介紹蝦皮炒芸豆的家常做法。
工具/材料
蝦皮 25克，芸豆 200克，青尖椒 半個，紅幹椒 5個。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油。
操作方法
蝦皮用水衝下一下，控幹水分，備用。
芸豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成小段。
青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小塊。
紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，備用。
鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入蝦皮翻炒。
蝦皮炒出香味，顏色微黃，放入芸豆翻炒，放入料酒，少許蠔油，鹽（不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽）。芸豆翻炒一分鐘的時間，然後放入一湯勺水，略燒一會。
燒至芸豆變軟後，放入紅幹椒，青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
